Kofty z hovädzieho mäsa s pistáciami a mätovým jogurtom

(inšpirácia: Jamie Oliver)

Jedno (nie až také) krásne sobotné ráno som na TV paprika pozerala jednu z relácií Jamie Olivera, v ktorej ľudí učil ako ušetriť tým, že namiesto jedla z donášky alebo rýchleho občerstvenia si svoje obľúbené jedlo pripravia doma. Na týchto koftách ma zaujalo, že ich pred podávaním obalil v  pistáciách. Hneď som vedela, že toto musím vyskúšať! Jamie použil mleté jahňacie mäso, ja som taký podpultový tovar v Bratislave nezohnala a použila som mleté hovädzie. Na letnej grilovačke poslúžia kofty ako skvelá a ľahšia alternatíva ku klasickým burgerom, ktoré všetci poznajú (aj keď sa nedá poprieť, že aj tie majú niečo do seba...).

4 porcie

Ingrediencie:

500 g mleté hovädzie mäso

1 ČL mletý fenikel

1 ČL mletá rasca

2 PL sladká chilli omáčka

30 g nesolené pistácie

150 g hustý biely jogurt

1 strúčik cesnaku

15 lískov mäty

1/4 ČL mletá kajenská paprika

soľ, korenie

olivový olej

Na servírovanie:

tortily, šalát, paradajky, reďkovky, na jemno nakrájaná červená cibuľa

Postup:

• Hovädzie mäso zmiešame s rascou, feniklom a soľou (ak použijete solené pistácie, mäso osoľte menej). Na kovových ihlách (alebo drevených špajdliach) vytvarujeme mäso do tvaru šišky.
• Pistácie podrvíme na hrubo.
• Kofty opečieme na grile, prípadne na sporáku na grilovacej panvici.
• Ešte horúce ich potrieme sladkou chilli omáčkou a obalíme v podrvených pistáciách.
• Kým sa kofty grilujú, pripravíme mätový jogurt - biely jogurt zmiešame s pretlačeným cesnakom, nasekanými lístkami mäty, kajenskou paprikou, soľou a korením. Vrch jogurtu pokvapkáme olivovým olejom.
• Kofty podávame s tortilami, mätovým jogurtom, šalátom, červenou cibuľou a paradajkami. (Neľúbim ani cibuľu, ani paradajky, ja som si dala radšej len reďkovky...).